Ako voliš miris svježe pečenog hljeba, hrskave ivice i mekano, prozračno tijesto iznutra, teško je odoljeti italijanskoj focacci. Ova čuvena pogača izgleda kao da zahtijeva mnogo iskustva i vremena, ali zapravo je riječ o jednom od jednostavnijih recepata koje možeš pripremiti kod kuće.
Kako navodi Punkufer.hr, za pripremu je potrebno oko 25 minuta aktivnog rada, zatim vrijeme za dizanje tijesta i još oko 20 minuta pečenja. Rezultat je mirisna, zlatno-smeđa pogača sa karakterističnim udubljenjima, maslinovim uljem i grančicama ruzmarina.
Sastojci za focacciu
Za jednu focacciu potrebna ti je 500 g glatkog brašna, uz još malo brašna za posipanje. Pripremi i 7 g suvog kvasca, 2 kašičice sitne morske soli, 1 kašičicu krupne morske soli, maslinovo ulje i nekoliko grančica svježeg ruzmarina. 
Za tijesto će ti biti potrebno između 350 i 400 ml mlake vode. Količinu nemoj dodati odjednom, jer zavisno od brašna možda neće biti potrebno svih 400 ml.
Kako se pravi focaccia?
U veću posudu sipaj 500 g brašna. Na jednu stranu brašna dodaj suvi kvasac, a na drugu sitnu morsku so. Tek nakon toga sve dobro pomiješaj. Razdvajanje kvasca i soli u prvom trenutku važno je kako so ne bi direktno došla u kontakt s kvascem i usporila njegovo djelovanje.
U sredini brašna napravi udubljenje, pa dodaj 2 kašike maslinovog ulja. Postepeno sipaj 350 ml mlake vode, a po potrebi dodaj još vode sve do ukupno 400 ml. Miješaj dok ne dobiješ mekano i blago ljepljivo tijesto. Nije problem ako tijesto djeluje nešto vlažnije nego što si navikao – upravo će mu takva tekstura pomoći da focaccia nakon pečenja bude prozračna i mekana.
Radnu površinu lagano pospi brašnom, prebaci tijesto i mijesi ga 5 do 10 minuta. Tijesto bi tokom miješenja trebalo postati mekše, elastičnije i manje ljepljivo.
Zatim ga prebaci u čistu posudu, pokrij kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mjestu oko 1 sat, odnosno dok se tijesto približno ne udvostruči.
Kada tijesto naraste, pripremi plitki pravougaoni pleh dimenzija 25 × 35 centimetara i dobro ga premaži maslinovim uljem. Prebaci tijesto na radnu površinu i nježno ga razvuci tako da odgovara veličini pleha.
Prebaci tijesto u nauljeni pleh, pokrij ga kuhinjskom krpom i ostavi da ponovo narasta još 35 do 45 minuta.
U međuvremenu zagrij rernu na 200 °C.
Nakon drugog dizanja dolazi trenutak koji focacci daje njen prepoznatljiv izgled. Vrhovima prstiju nježno pritisni tijesto i napravi karakteristična udubljenja po cijeloj površini.
U maloj posudi pomiješaj 1,5 kašiku maslinovog ulja, 1 kašiku vode i malo sitne soli. Dobijenu mješavinu ravnomjerno prelij preko tijesta. U napravljena udubljenja utisni grančice ruzmarina.
Pleh stavi u prethodno zagrijanu rernu i peci oko 20 minuta, odnosno dok focaccia ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Kada je izvadiš iz rerne, dok je još vruća, možeš je preliti sa još 1 do 2 kašike maslinovog ulja. Ostavi je nekoliko minuta da se malo prohladi, zatim nareži i posluži.
Najbolja je dok je još topla i mirisna, sa hrskavom površinom, mekanom sredinom i aromom maslinovog ulja i ruzmarina.
Ako si do sada mislio da je domaća focaccia komplikovana za pripremu, ovaj recept bi mogao promijeniti mišljenje. Potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka, malo strpljenja dok tijesto raste i svega 20 minuta pečenja za italijansku pogaču koja može biti odlična sama, uz sir i pršut ili kao dodatak ručku.
