Ako voliš baklavu, ali nemaš vremena za razvlačenje desetina listova tijesta i dugo zalivanje sirupom, ove baklava-pločice mogle bi postati tvoj novi omiljeni desert. Donose prepoznatljiv spoj hrskavih kora, maslaca, meda i pistacija, ali u mnogo jednostavnijoj i bržoj verziji.
Kako prenosi Punkufer.hr, tajna recepta je u samo četiri lista kora za pitu i posebnom načinu pečenja koji ih pretvara u tanke, nevjerovatno hrskave zalogaje. Rezultat podsjeća na klasičnu baklavu, ali je manje sladak i gotov za svega tridesetak minuta.
Zašto su ove baklava-pločice posebne?
Umjesto dvadesetak listova tijesta koristi se svega četiri kore, između kojih se nanosi aromatična mješavina otopljenog maslaca, meda, cimeta i sitno mljevenih pistacija. Tokom pečenja kore se pritisnu drugim plehom kako bi ostale ravne i kompaktne, a upravo to im daje prepoznatljivu hrskavost. 
Najljepši dio dolazi nakon pečenja – dok su još tople, režu se na male trokute koji hlađenjem postaju još hrskaviji.
Sastojci za 40 hrskavih trokutića
- 4 velika lista kora za pitu
- 40 g prženih i očišćenih pistacija
- 2 kašike šećera
- 55 g maslaca
- 3 kašike meda
- ½ kašičice mljevenog cimeta
- ¼ kašičice sitne morske soli
- 2 cijela klinčića (po želji)
Cijeli postupak pripreme
1. Zagrij rernu
Rernu zagrij na 175°C. Veliki pleh obloži papirom za pečenje tako da papir potpuno prekriva dno.
2. Pripremi pistacije
Pistacije i šećer ubaci u sjeckalicu ili multipraktik i usitni dok ne dobiješ veoma finu smjesu. Ako nemaš aparat, pistacije možeš sitno nasjeckati ili istući u avan.
3. Napravi aromatični preliv
U manjoj šerpi pomiješaj maslac, med, cimet, so i klinčiće. Zagrijavaj na laganoj vatri oko 5 minuta, dok se maslac potpuno ne otopi i svi ukusi ne povežu. Zatim izvadi klinčiće.
4. Složi kore
Na pleh stavi prvu koru i premaži je otprilike trećinom toplog preliva. Ravnomjerno pospi trećinu smjese od pistacija.
Prekrij drugom korom, lagano pritisni rukama i ponovi isti postupak još dva puta. Završi četvrtom korom, bez dodatnog posipanja pistacija na vrhu.
5. Ispeci da budu savršeno hrskave
Preko složenih kora stavi još jedan papir za pečenje, a zatim drugi pleh koji će ih pritisnuti.
Peci 12 minuta na 175°C. Nakon toga ukloni gornji pleh i papir, okreni donji pleh za 180 stepeni i peci još 4 minuta, odnosno dok površina ne dobije bogatu zlatnosmeđu boju.
Posljednja dva minuta pažljivo prati pečenje jer tanke kore vrlo lako mogu da potamne.
6. Isijeci dok su tople
Pečene kore prebaci zajedno s papirom na dasku za rezanje. Isijeci ih na 5 traka širokih oko 7,5 cm, a zatim svaku traku na 8 trokutića. Dobićeš približno 40 hrskavih zalogaja.
Ostavi ih da se hlade najmanje 15 minuta – upravo tada postaju najhrskavije.
Male izmjene koje vrijedi isprobati
Originalni recept koristi pistacije, ali jednako dobro funkcionišu i orasi, bademi ili lješnjaci. Ako voliš intenzivnije začine, možeš dodati prstohvat muškatnog oraščića ili malo više cimeta.
Najvažnije pravilo ostaje isto – orašaste plodove samelji što sitnije kako ne bi kidali tanke kore.
Koliko dugo ostaju svježe?
Baklava-pločice najbolje su isti dan, ali će u dobro zatvorenoj limenoj kutiji ostati hrskave do tri dana. Posluži ih uz tursku kafu, espresso ili kuglu sladoleda od vanile i dobićeš desert koji izgleda mnogo zahtjevnije nego što zaista jeste.
