Krempitu gotovo svi vole, ali malo ko ima strpljenja da razvlači kore i satima kuva fil, posebno kada postoji bojazan da se na kraju neće stegnuti kako treba. Ova pita je zato odlična prečica do sličnog ukusa: pravi se od gotovih kora i dva fila, a rezultat je kremast, sočan i veoma sličan omiljenoj krempiti.
Tajna recepta nalazi se upravo u kombinaciji dva fila. Fil od griza piti daje sočnost i mekoću, jer griz tokom pečenja upija tečnost i bubri, dok prethodno skuvani fil od vanile daje kremastu teksturu.
Sve se slaže u rolnice od gotovih kora, pa se tokom pečenja dobija zlatna korica, dok unutrašnjost ostaje mekana i puna fila, prenosi N1 BiH. 
Sastojci
Za pitu ti je potrebno 15 kora za pitu.
Za fil od griza pripremi 4 jaja, 150 g griza, 200 ml ulja, 300 ml jogurta, 5 kašika šećera i 1 prašak za pecivo.
Za fil od vanile potrebno je 1 l mlijeka, 3 pudinga od vanile i 6 kašika šećera.
Za premazivanje rolnica trebaće ti još malo ulja, dok za završno posipanje pripremi 50 g šećera u prahu.
Prvo napravi fil od vanile
Ovaj fil pravi se prvi jer mora da se ohladi prije slaganja pite.
Odvoji 15 kašika mlijeka od ukupne količine. U njima dobro razmuti puding od vanile i šećer dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudvica.
Ostatak mlijeka stavi u šerpu i zagrij do ključanja. Kada provri, smanji temperaturu i uz neprestano miješanje dodaj razmućeni puding.
Kuvaj dok se fil ne zgusne, a zatim ga skloni sa šporeta.
Odmah ga prekrij prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu fila. Ovo je važan detalj jer će se u suprotnom na površini napraviti kožica, koja kasnije može da stvori grudvice u filu.
Ostavi fil da se hladi dok pripremaš drugi dio.
Napravi fil od griza
Bjelanca odvoji od žumanaca, pa ih umuti sa šećerom dok ne dobiješ čvrst snijeg.
Dodaj žumanca i kratko sjedini. Zatim ulij ulje i jogurt i ponovo promiješaj.
Na kraju dodaj griz i prašak za pecivo. Sve dobro sjedini dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
Nemoj da te zabrine to što će fil djelovati prilično rijetko. Upravo tako treba da izgleda, jer će griz tokom pečenja upiti tečnost i dati piti sočnu i mekanu unutrašnjost.
Složi rolnice od kora
Pleh premaži sa malo ulja.
Uzmi tri kore. Prvu i drugu premaži filom od griza, dok na treću ravnomjerno rasporedi jednu petinu fila od vanile.
Kore zajedno pažljivo urolaj u jednu rolnicu, pa je stavi u pripremljen pleh.
Isti postupak ponavljaj sa preostalim korama i filom. Od ukupno 15 kora trebalo bi da dobiješ pet rolnica.
Kada ih složiš u pleh, premaži ih sa malo ulja.
Rernu prethodno zagrij na 200 stepeni, pa pitu peci oko 30 minuta, odnosno dok kore ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Kada je pita pečena, izvadi je iz rerne i ostavi da se prohladi. Tek tada je pospi šećerom u prahu i nareži.
Možeš promijeniti recept na nekoliko načina
U fil od griza možeš dodati jednu do dvije kašike kisele pavlake. Tako će biti još mekši i kremastiji.
Ljubitelji čokolade mogu puding od vanile zamijeniti čokoladnim pudingom, čime će pita dobiti potpuno drugačiji ukus.
Dobra kombinacija je i voće, posebno maline ili višnje. Nekoliko komada možeš rasporediti preko fila od vanile prije uvijanja rolnice. Njihova blaga kiselost lijepo će uravnotežiti slatkoću.
Nemoj je rezati dok je još topla
Ova pita je najbolja kada se potpuno ohladi.
Fil se tek tada dovoljno stegne, dok se vlaga iz oba fila ravnomjerno rasporedi kroz kore. Zbog toga se ukusi bolje povežu, a rolnice postanu dovoljno čvrste za lijepo rezanje.
Možeš je bez problema napraviti i dan ranije, ostaviti da se dobro ohladi, a zatim je narezati neposredno prije posluživanja.
Najčešća greška je upravo žurba. Ukoliko toplu pitu odmah počneš da režeš, fil još neće biti dovoljno stegnut i rolnice bi mogle da se raspadnu.
Rezultat je desert koji izgleda kao pita, priprema se bez razvlačenja kora, a ukusom podsjeća na krempitu – uz mnogo manje vremena i truda.
