Ako si ljubitelj bogatih čokoladnih deserata, Sokolatopita bi mogla da postane jedan od tvojih omiljenih kolača. Kako prenosi Punkufer.hr, ova tradicionalna grčka poslastica poznata je po nevjerovatno sočnoj teksturi i intenzivnom ukusu čokolade. Tajna je u tome što se kolač priprema s kakaom, zatim obilno natapa aromatičnim sirupom, a na kraju preliva bogatim čokoladnim ganacheom.
Priprema nije komplikovana, a rezultat je desert koji će nestati sa stola mnogo brže nego što očekuješ.
Za sirup će ti biti potrebno: 
200 g šećera
250 ml vode
1 štapić cimeta
10 g kakaa u prahu
Za kolač pripremi:
225 g glatkog brašna
70 g kakaa u prahu
1 kašičicu praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice mljevenog cimeta
1/4 kašičice soli
200 g šećera
330 ml mlijeka sobne temperature
115 g otopljenog maslaca
3 velika jaja sobne temperature
1 kašiku narendane kore narandže (po želji)
Malo ulja ili maslaca za podmazivanje kalupa
Za ganache biće ti potrebno:
90 g sitno isjeckane poluslatke čokolade
125 ml slatke pavlake
Najprije pripremi sirup. U manjoj šerpi pomiješaj šećer, vodu i štapić cimeta, pa zagrij do ključanja. Smanji temperaturu na srednju i kuvaj dok se šećer potpuno ne otopi. Skloni sa vatre, dodaj kakao u prahu i miješaj žicom dok smjesa ne postane potpuno glatka, bez grudvica. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Rernu zagrij na 180 stepeni. U većoj posudi pomiješaj brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i so.
U drugoj posudi mikserom muti jaja i šećer oko pet minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Dodaj mlijeko, otopljeni maslac i narendanu koru narandže. Zatim postepeno dodaj suve sastojke i kratko miješaj, samo dok se sve ne sjedini.
Kalup premaži uljem ili maslacem, sipaj smjesu i peci na srednjoj rešetki rerne oko 30 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe potpuno čista.
Odmah po vađenju iz rerne izbockaj kolač čačkalicom ili drvenim štapićem po cijeloj površini. Ravnomjerno ga prelij ohlađenim sirupom i ostavi da upije svu tečnost. Nakon toga kolač potpuno ohladi.
Za pripremu ganachea stavi isjeckanu čokoladu u posudu otpornu na toplotu. Slatku pavlaku zagrij na srednjoj temperaturi dok ne počne lagano da vrije uz ivice šerpe, ali nemoj dozvoliti da proključa. Prelij vruću pavlaku preko čokolade i ostavi da odstoji dva minuta bez miješanja. Zatim sve dobro promiješaj žicom ili viljuškom dok ne dobiješ glatku i sjajnu kremu.
Posluži Sokolatopitu uz bogati čokoladni ganache i uživaj u jednoj od najpoznatijih grčkih poslastica koja osvaja već na prvi zalogaj.
