Postoje jela koja izgledaju kao da zahtijevaju mnogo vremena i kulinarskog umijeća, a zapravo ih možeš pripremiti za manje od pola sata. Upravo takva je šakšuka, jedno od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje, koje spaja jednostavne sastojke u obrok pun boja, mirisa i ukusa. Kako prenose Vijesti, riječ je o specijalitetu koji posljednjih godina osvaja ljubitelje dobre hrane širom svijeta.
Osnovu ovog jela čine jaja poširana u bogatom sosu od paradajza, paprike, crnog luka i bijelog luka, uz dodatak kumina, mljevene paprike i kvalitetnog maslinovog ulja.
Iako mnogi danas šakšuku povezuju s Izraelom, kulinarski istoričari smatraju da vodi porijeklo iz sjeverne Afrike, najvjerovatnije s područja Tunisa. Odatle se proširila Mediteranom i Bliskim istokom, a njen naziv na arapskom jeziku znači “mješavina”, što savršeno opisuje ovo jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo. 
Zašto je šakšuka toliko zdrava?
Šakšuka se smatra jednim od najboljih primjera mediteranske ishrane, koja se godinama nalazi među najpreporučivanijim načinima ishrane zahvaljujući pozitivnom uticaju na zdravlje srca i krvnih sudova.
Jaja obezbjeđuju visokokvalitetne proteine i dugo održavaju osjećaj sitosti. Paradajz je bogat likopenom, snažnim antioksidansom koji se još bolje apsorbuje nakon termičke obrade. Paprika i crni luk donose vitamine, vlakna i brojne biljne antioksidanse, dok maslinovo ulje sadrži zdrave mononezasićene masti po kojima je mediteranska kuhinja prepoznatljiva.
Uz krišku integralnog hljeba i svježu zelenu salatu, šakšuka lako postaje kompletan doručak, ručak ili lagana večera.
Recept za šakšuku (2–3 osobe)
Sastojci
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veći crni luk (oko 180 g), sitno nasjeckan
- 1 srednja crvena paprika (oko 180 g), narezana na kockice
- 3 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
- 500 g sjeckanog paradajza (svježeg ili iz konzerve)
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- ½ kašičice mljevenog kumina
- Prstohvat čili pahuljica (po želji)
- ½ kašičice soli ili po ukusu
- ¼ kašičice svježe mljevenog bibera
- 4 velika jaja
- 2 kašike svježeg peršuna ili korijandera, sitno nasjeckanog
- 80 g feta sira (po želji)
Priprema
Zagrij maslinovo ulje u većem tiganju na srednjoj temperaturi. Dodaj sitno sjeckani crni luk i dinstaj ga 5 do 6 minuta, dok ne postane mekan i staklast.
Umiješaj papriku narezanu na kockice i nastavi da je prži još 4 do 5 minuta, dok ne omekša. Zatim dodaj bijeli luk i miješaj oko 30 sekundi, tek toliko da zamiriše.
U tiganj dodaj sjeckani paradajz, mljevenu papriku, kumin, čili pahuljice, so i biber. Sve dobro promiješaj i ostavi da se kuva 10 do 15 minuta, povremeno miješajući, dok se sos ne zgusne i dobije bogatu aromu.
Kašikom napravi četiri udubljenja u sosu i u svako pažljivo razbij po jedno jaje. Poklopi tiganj i kuvaj 5 do 8 minuta, u zavisnosti od toga da li želiš da žumance ostane tečno ili potpuno pečeno.
Kada su jaja gotova, pospi jelo svježim peršunom ili korijanderom. Po želji dodaj izmrvljeni feta sir koji će dati dodatnu svježinu i slankast ukus.
Šakšuku posluži odmah, uz hrskavi integralni hljeb, domaću pogaču ili toplu pitu, kako bi mogao da pokupiš svaki zalogaj aromatičnog sosa.
Upravo u tome leži njena najveća čar – od nekoliko svakodnevnih namirnica nastaje obrok koji izgleda impresivno, pruža obilje hranljivih sastojaka i pokazuje zašto je mediteranska kuhinja već decenijama sinonim za ukusnu i uravnoteženu ishranu.
