Ako tražiš desert koji je istovremeno jednostavan za pripremu i pun bogatog čokoladnog ukusa, čokoladni mafini su izbor s kojim nema greške. Kako prenosi Danas, ovaj provjereni recept daje čak 12 mekanih i sočnih mafina s hrskavom koricom i mekanom sredinom, a mala tajna njihove savršene teksture krije se u jogurtu i pravilnom miješanju tijesta.
Najvažnije je da tijesto ne miješaš predugo. Dovoljno je da se sastojci spoje jer će upravo tako mafini ostati vazdušasti i sočni. Iskusni poslastičari preporučuju i da se pečenje započne na višoj temperaturi, a zatim nastavi na nižoj kako bi mafini dobili lijepo narastao vrh.
Sastojci (za 12 mafina)
Suvi sastojci: 
250 g glatkog brašna
50 g kakaa u prahu
150 g šećera
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
Prstohvat soli
Mokri sastojci:
2 jaja
120 ml ulja
180 ml tečnog jogurta
120 ml mlijeka
1 kašičica ekstrakta vanile
Dodatno:
150 g čokoladnih kapljica ili sitno sjeckane tamne čokolade
Postupak pripreme
Zagrij rernu na 200 stepeni i pripremi kalup za mafine tako što ćeš u svaki otvor staviti papirnu korpicu.
U većoj posudi pomiješaj brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Dobro promiješaj kako bi se svi suvi sastojci ravnomjerno rasporedili.
U drugoj posudi kratko umuti jaja. Dodaj ulje, tečni jogurt, mlijeko i ekstrakt vanile, pa sve sjedini pjenjačom dok ne dobiješ glatku smjesu.
Mokru smjesu sipaj u posudu sa suvim sastojcima. Varjačom ili špatulom lagano promiješaj samo dok se sastojci ne spoje. Nemoj pretjerivati s miješanjem – sasvim je normalno da u tijestu ostane nekoliko sitnih grudvica. Upravo zbog toga mafini ostaju mekani nakon pečenja.
Dodaj dvije trećine čokoladnih kapljica ili sjeckane tamne čokolade i nježno ih umiješaj u tijesto.
Papirne korpice napuni gotovo do vrha kako bi mafini lijepo narasli. Po površini rasporedi preostale čokoladne kapljice koje će tokom pečenja napraviti ukusnu, hrskavu koricu.
Peci mafine 5 minuta na 200 stepeni, a zatim smanji temperaturu na 180 stepeni i nastavi pečenje još 15 minuta.
Pred kraj pečenja provjeri da li su gotovi tako što ćeš u sredinu jednog mafina zabosti čačkalicu. Ako izađe s nekoliko vlažnih mrvica, mafini su pečeni. Ako na njoj ostane sirovo tijesto, produži pečenje još dva do tri minuta.
Kada ih izvadiš iz rerne, ostavi mafine da odstoje oko pet minuta u kalupu, a zatim ih pažljivo prebaci na rešetku kako bi se potpuno ohladili. Tako će zadržati mekanu teksturu, a spolja ostati blago hrskavi.
Ovi čokoladni mafini savršeni su uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao slatko posluženje kada ti dolaze gosti. Mekani su, puni komadića čokolade i toliko ukusni da će nestati sa stola mnogo brže nego što su se pripremali.
