Koliko puta ti se desilo da ćufte ili pljeskavice budu savršene dok su tople, a već nekoliko sati kasnije postanu suve i tvrde? Ispostavlja se da rješenje možda već imaš u svojoj kuhinji, a riječ je o sastojku koji rijetko ko povezuje s jelima od mljevenog mesa.
Kako prenosi Krstarica, dovoljno je da u smjesu dodaš samo jednu punu kašiku griza i razlika će biti primjetna već nakon prvog zalogaja.
Tajna ovog jednostavnog trika krije se u načinu na koji griz reaguje tokom pripreme. Za razliku od hljeba ili prezli, on tokom pečenja upija prirodne sokove iz mesa i postepeno ih oslobađa. Upravo zbog toga ćufte i pljeskavice ostaju mekane, sočne i ukusne čak i nakon hlađenja. 
Pravilo je veoma jednostavno. Na pola kilograma mljevenog mesa dodaje se jedna puna kašika griza. Nakon toga smjesu treba ostaviti da odstoji najmanje dvadesetak minuta kako bi griz nabubrio i povezao sve sastojke.
Važno je, međutim, ne pretjerivati s količinom. Previše griza može da učini smjesu pregustom i promijeni željenu teksturu mesa.
Ako želiš još bolji rezultat, u smjesu možeš dodati i jaje, sitno sjeckani luk propržen na maslacu, malo bijelog luka i kašičicu senfa. Senf dodatno omekšava meso, dok proprženi luk daje bogatiji ukus i dodatnu sočnost.
Iskusni kuvari savjetuju i da smjesu ne mijesiš predugo. Pretjerano miješanje može da učini ćufte i pljeskavice žilavijim nego što bi trebalo da budu. Takođe, tokom prženja izbjegavaj pritiskanje pljeskavica lopaticom jer se na taj način gube dragocjeni sokovi koji mesu daju punoću ukusa i mekoću.
Ponekad upravo najjednostavniji trikovi daju najbolje rezultate. A jedna kašika griza mogla bi da bude razlika između prosječnih ćufti i onih koje ostaju savršeno sočne čak i kada ih jedeš narednog dana.
