Ako kupus nije među tvojim omiljenim namirnicama zbog njegovog specifičnog mirisa ili pomalo gorkog ukusa, možda je problem u načinu pripreme, a ne u samom povrću. Postoji jednostavan trik koji može da učini da kupus postane hrskaviji, svježiji i mnogo prijatniji za jelo.
Kako savjetuje kuvarica i osnivačica platforme The Sensitive Foodie Kitchen, Karen Lee, dovoljno je da kupus kratko odstoji u prelivu od limunovog soka ili sirćeta.
Mnogi izbjegavaju kupus upravo zbog njegovog gorkastog ukusa, koji tokom kuvanja može postati još izraženiji. Razlog se krije u sumpornim jedinjenjima koja se oslobađaju tokom termičke obrade. Tada kupus gubi dio svoje punoće ukusa, postaje mekši i često djeluje vodenasto. 
Prema riječima Karen Lee, kratko mariniranje u kiselom prelivu daje znatno bolji rezultat.
„Ako kupus kratko ostavite da odstoji u kiselom prelivu, to odlično djeluje i zadržava ugodnu hrskavost“, objasnila je ona.
Iako se mogu koristiti i limunov sok i sirće, Lee prednost daje jednostavnijem rješenju.
„Više volim jednostavno rješenje – svježe cijeđeni limunov sok. Jednako dobro obavlja posao“, navela je.
Upravo kiseli sastojci pomažu da se naglase prirodni šećeri prisutni u kupusu, dok se istovremeno ublažavaju intenzivne sumporne note koje mnogima smetaju. Rezultat je svježiji ukus i čvršća tekstura, bez nepoželjne gnjecavosti.
Ako želiš da isprobaš ovaj trik kroz jednostavnu salatu, biće ti potrebno oko 150 do 200 grama kupusa, jedna srednja glavica crvenog luka, oko 50 grama oraha, jedan veći limun, kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dvije kašike sjeckanog začinskog bilja, kao i so i biber po ukusu.
Kupus i luk sitno nasjeckaj, prelij limunovim sokom ili sirćetom, dodaj ulje i začinsko bilje, pa ostavi da odstoji najmanje jedan sat. Tek nakon toga dodaj završne začine i posluži.
Ponekad je dovoljan samo jedan mali sastojak da namirnica koju godinama zaobilaziš postane jedno od najukusnijih jela na stolu.
