Nema potrebe za komplikovanim sastojcima kada priroda već nudi sve što ti treba. Starinska supa s bijelim lukom priprema se za samo 15 minuta, a decenijama je bila prva pomoć čim zahladi. Tajna nije u skupim dodacima, već u redoslijedu kojim se sastojci dodaju u lonac. Mnogi naprave grešku i prekuvaju bijeli luk, čime unište i ukus i ljekovitost.
Šta je zapravo starinska supa s bijelim lukom?
Ovo je narodno jelo koje se bazira na kratko preprženom bijelom luku, svijetloj zapršci i vodi ili temeljcu. Poslužuje se topla i djeluje kao prirodni štit za imunitet, pomaže hidrataciju i brži oporavak od sezonskih virusa.
Gdje se najčešće griješi?
Glavni problem kod većine modernih recepata je previsoka temperatura. Bijeli luk je osjetljiv: ako ga pržiš dok ne potamni, supa će biti gorka i teška za želudac. Treba samo da „pusti miris“, što traje svega desetak sekundi, pa tek onda dolijevaš tečnost. 
Sastojci:
2–3 glavice domaćeg bijelog luka
3 kašike ulja ili domaće masti
2 ravne kašike brašna
1 litra tople vode ili supe od povrća
So, biber i vezica svježeg peršuna
Kašika jabukovog sirćeta
Postupak pripreme:
-
Priprema bijelog luka – Češnjeve pritisni nožem da napuknu, pa sitno nasjeckaj da se oslobodi alicin.
-
Kratka zaprška – Na umjerenoj vatri zagrij masnoću, dodaj brašno i miješaj dok ne postane svijetložuto.
-
Brzo prženje – Ubaci bijeli luk, promiješaj dva-tri puta i odmah dolij toplu vodu.
-
Kuvanje – Pusti da vri na laganoj vatri 10 do 15 minuta.
-
Završni dodir – Skloni s vatre, pa dodaj peršun i sirće da sačuvaš svježinu i boju.
Česta pitanja:
-
Može li se koristiti bijeli luk u prahu? Ne, samo svježi bijeli luk daje punu ljekovitost i aromu.
-
Dodaje li se jaje? Originalni recept je posan, ali možeš umutiti jedno jaje sa kiselom pavlakom na kraju za kremastiju verziju.
-
Koliko često se smije jesti? Supa je lagana i može se konzumirati svakodnevno, posebno u periodu gripe. Najbolje je jesti je odmah nakon pripreme.
Dodaješ li ti u svom kraju malo mljevene crvene paprike za boju ili voliš da supa ostane prozirno bijela? Podijeli svoj porodični trik u komentarima i oplemeni recept.
