Ako voliš sir, ali paziš na liniju, važno je da znaš zašto je s ovom namirnicom tako lako pretjerati. Kombinacija masti,ugljikohidrata i proteina kazeina utiče na lučenje dopamina, zbog čega sir često povezujemo s osjećajem zadovoljstva. Sam po sebi nije nezdrav, ali zbog visoke kalorijske vrijednosti i načina na koji se najčešće jede, lako može poremetiti plan mršavljenja.
Upravo zato nutricionisti naglašavaju da nije svaki sir isti. Ako tražiš opciju koja nudi najviše koristi uz najmanje štete, odgovor je jasan – parmezan. Prema mišljenju stručnjaka, riječ je o siru s izuzetno visokim sadržajem proteina u odnosu na kalorije. Dijetetičarka Ro Huntriss ističe da 30 grama parmezana sadrži oko 10 grama proteina, što ga čini jednim od najboljih izbora kada želiš zadržati ili smanjiti tjelesnu težinu.
Poenta, međutim, nije u tome da parmezan postane glavni izvor proteina u tvom obroku. Njegova snaga je u malim količinama. Kada ga dodaš povrću ili cjelovitim žitaricama, obrok postaje zasitniji, čak i ako su porcije skromne. Takav pristup pomaže ti da se osjećaš zadovoljno, bez osjećaja uskraćenosti.
Važno je i da budeš svjestan njegove slabe strane. Parmezan je bogat natrijumom, a količina koju većina ljudi stvarno pojede često je bliža deset grama nego preporučenih trideset. To znači da realno dobiješ tri do četiri grama proteina, što ga potvrđuje kao dodatak, a ne nosilac proteinskog obroka.
Zaključak je jednostavan: nema potrebe da se odričeš sira. Ako biraš intenzivnije okuse i koristiš ih promišljeno, uživanje u hrani može ići ruku pod ruku s ciljevima mršavljenja.
