Postoje ukusi koji te u trenu vrate u djetinjstvo, a krofne su visoko na toj listi. Miris svježe prženog tijesta, mekana sredina i zlatna korica – sve je tu. Ipak, često se desi da ova omiljena poslastica upije previše ulja i izgubi onu željenu lakoću zbog koje im se uvijek vraćaš.
Srećom, rješenje je jednostavnije nego što misliš. Jedan od provjerenih trikova krije se već u samom tijestu. Dodavanje male količine praška za pecivo ili sode bikarbone pomaže da krofne tokom prženja ostanu prozračne i da ne upijaju višak masnoće. Taj sitni dodatak pravi veliku razliku u teksturi i ukusu.
Jednako je važno i ono što se dešava u tavi. Ako ulje nije dovoljno vruće, tijesto će se natapati masnoćom umjesto da se brzo zapeče. Prava temperatura omogućava da se krafne zatvore spolja, ostanu mekane iznutra i zadrže lagan osjećaj pri svakom zalogaju. Na to podsjeća i Klix.ba, naglašavajući da hladno ulje gotovo uvijek znači masnije pecivo.
Tu je i trik koji se često zanemaruje, a tiče se odmora tijesta. Kada mu daš dovoljno vremena prije prženja i paziš da ne bude previše mokro, dobićeš krofne koje su mekane, vazdušaste i znatno manje masne. Nakon prženja, kratko odlaganje na rešetku ili papirni ubrus omogućava da višak ulja jednostavno iscuri, umjesto da ostane zarobljen u tijestu.
Uz ove jednostavne savjete, krofne mogu ponovo postati ono što treba da budu – lagane, mirisne i neodoljive, baš kao nekad.
