Ako voliš deserte koji su istovremeno kremasti, čokoladni i lagano hrskavi, bunet je savršen izbor. Ovaj tradicionalni slatkiš iz Pijemonta priprema se još od 13. vijeka, a po teksturi podsjeća na tamniju, aromatičniju verziju panna cotte ili crème caramela. Njegov potpis su kakao, rum i amaretti keksi – sastojci koji daju toplinu, miris i onu karakterističnu bademastu notu.
Bunet se obično priprema u manjim kalupima, ali možeš ga napraviti i u jednom većem, pa servirati u kriškama. Bez obzira na formu, uvijek ima isto: meku, nježnu strukturu koja se topi u ustima, uz sitnu hrskavost od amaretti keksa i bogatu aromu ruma. To je desert koji priziva Italiju, zimsku kuhinju i onu posebnu eleganciju koju donose jednostavni sastojci pretvoreni u nešto profinjeno.
Sastojci
Karamel:
2 kašike šećera
60 ml vode
Puding:
6 kašika šećera
4 srednja jaja
500 ml mlijeka
3 kašike nezaslađenog kakaa (prosijanog)
30 ml ruma
70 g zdrobljenog amaretti keksa
Za posluživanje:
amaretti keks
Priprema
Rernu zagrij na 180 °C. Za karamel pomiješaj šećer i vodu u maloj šerpi na srednje jakoj vatri. Pusti da smjesa provri, potamni i lagano se zgusne. Makni s vatre i odmah podijeli karamel u šest kalupa za puding.
U većoj posudi umutij jaja i šećer dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodaj mlijeko, kakao, rum i zdrobljen amaretti keks. Miješaj dok se sve lijepo ne sjedini.
Smjesu pažljivo sipaj preko karamela u kalupima. Kalupi treba da stoje u dubljem plehu ispunjenom vodom – to stvara nežno pečenje na pari. Peci 35–40 minuta, dok se desert ne stegne. Čačkalica treba izaći čista iz sredine.
Kad je gotovo, potpuno ohladi, pa premjesti u frižider na najmanje dva sata. Idealno bi bilo da odstoji preko noći. Posluži dobro rashlađeno, uz dodatni amaretti keks za teksturalni kontrast.
Miris ruma i badema, bogata čokoladna nota i nježna struktura čine bunet desertom koji se pamti – jednostavan, profinjen i savršen za zimske večeri.
Vibe tip: Ako želiš još intenzivniji ukus, umjesto običnog amaretti keksa koristi onaj sa izraženijom bademastom aromom – desert će dobiti dodatnu toplinu i dubinu.
