Brooklyn Blackout torta rođena je u njujorškoj pekari Ebinger’s tokom Drugog svjetskog rata i brzo je postala simbol intenzivne čokolade, bogate teksture i onog pravog, domaćeg užitka. Original je spajao čokoladni biskvit, slojeve pudinga, premaz i čokoladne mrvice – puno ozbiljnih koraka, ali i puno ukusa.
Za Vibe donosimo jednostavniju, modernu verziju. Zadržava prepoznatljiv karakter torte, ali je laganija, elegantnija i brža za pripremu. Umjesto slojeva pudinga, glavnu ulogu ima raskošan ganache od tamne čokolade i slatkog vrhnja. Ako izabereš čokoladu sa manje od 80 posto kakaa, nasjeckaš je sitno i preliješ vrućim vrhnjem, dobićeš savršeno glatku, sjajnu kremu koja se topi na jeziku.
Ovaj kolač podsjeća na klasični blackout, ali se priprema bez komplikacija – idealan za dane kada želiš desert koji izgleda impresivno, a pravi se jednostavno.
Čokoladni kolač sa ganache glazurom – sastojci
Za biskvit:
350 g smeđeg šećera
230 g kiselog vrhnja
210 g glatkog brašna
180 ml vruće kafe
120 ml biljnog ulja
65 g nezaslađenog kakaa u prahu
2 velika jaja
1 kašičica ekstrakta vanilije
1 i po kašičica sode bikarbone
¾ kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
Za ganache:
240 g slatkog vrhnja
230 g tamne čokolade
Priprema
Ganache je dobro napraviti prvi. Slatko vrhnje zagrij na pari ili u mikrovalnoj, samo dok se počne lagano pariti. Prelij nasjeckanu tamnu čokoladu vrućim vrhnjem i ostavi da odstoji par minuta. Zatim miješaj pjenjačom dok ne dobiješ glatku, sjajnu kremu. Ostavljaš ga na sobnoj temperaturi dok pripremaš biskvit.
Rernu zagrij na 180 stepeni i pripremi pravougaoni kalup – naulji ga ili obloži papirom za pečenje.
Vruću kafu pomiješaj s kakaom i miješaj dok ne postane glatko. Dodaj šećer, kiselo vrhnje i ulje, pa sjedini. Umiješaj jaja i vaniliju.
U drugoj posudi spoji brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so, pa sve dodaj u tečnu smjesu. Miješaj dok se sjedini u gustu, tamnu masu.
Izlij u kalup i peci oko 30 minuta, a čačkalicom provjeri da li je gotovo. Kada se biskvit ohladi, premaži ga ganache kremom i ostavi da se stegne. Rezultat je gust, čokoladan kolač koji podsjeća na originalni blackout – samo jednostavniji i pristupačniji.
Intenzivan, mekan i bogat – ovaj kolač donosi sve što voliš kod čokolade, ali bez pretjerane komplikacije. Savršen za zimske dane, druženja ili trenutke kada želiš nešto što se pamti.
Vibe tip: Ako želiš još dublji čokoladni ukus, dodaj prstohvat espressa u ganache – pojača aromu bez da se osjeti kafa.
