Ako voliš pohovani hljeb, onda znaš da je to jedan od onih jutarnjih zalogaja koji te vrate pravo u djetinjstvo. Jednostavan, brz i uvijek ukusan. Ali u turskoj kuhinji postoji jedan mali dodatak koji ovu poznatu kombinaciju pretvara u nešto mnogo mekše, mnogo prozračnije i neodoljivo aromatičnije.
U pitanju je jogurt – sastojak koji pohovanom hljebu daje novu dimenziju.
Turci ga dodaju direktno u smjesu od jaja i mlijeka, pa tako hljeb ne postaje samo hrskav spolja, već ostaje neobično mekan i pjenast iznutra. Jogurt osigurava da se svaka kriška ravnomjerno natopi i da sačuva svoju sočnost i nakon pečenja.
Sve radiš kao i inače, samo uz jednu važnu sitnicu.
Umuti jaja, dodaj malo mlijeka, dodaj jednu do dvije kašike jogurta i prstohvat soli. Po želji ubaci biber, origano ili sitno sjeckani peršun. Hljeb umačeš u smjesu i pečeš dok ne dobije onu zlatnu nijansu koju voliš.
Rezultat će te iznenaditi – pohovani hljeb je spolja hrskav, iznutra mekan poput pjene, a jogurt mu daje onu blagu kiselkastu notu koja savršeno ide i uz slanije dodatke poput sira, i uz slatke – med, džem ili malo svježeg voća.
