Ako i ti voliš grčki jogurt za doručak ili poslije treninga, postoji velika šansa da praviš istu grešku kao i većina ljudi. Otvoriš čašicu, vidiš onu tanku tečnost na vrhu i — automatski je prospeš. Nutricionisti upozoravaju da je to najgora stvar koju možeš da uradiš, jer upravo u toj tečnosti leži najveće bogatstvo jogurta.
Kako objašnjava Jessica Cording, nutricionistkinja i autorka knjige The Little Book of Game-Changers, „ta tečnost je zapravo puna hranljivih materija koje ne bi smjela da bacaš“.
Stručnjaci ističu da se ne radi o znaku da se jogurt pokvario — naprotiv. Prema riječima Sonje Angelone, nutricionistkinje iz San Francisca, „ta tečnost, poznata kao sirutka, prirodno se odvaja jer je lakša od gustog dijela jogurta“. U procesu fermentacije, bakterijske kulture stvaraju gelastu strukturu, a sirutka se jednostavno slegne na površinu.
Sirutka je bogata proteinima, kalcijem, kalijem, bakrom, fosforom, cinkom i — što je možda najvažnije — probioticima koji pomažu zdravlju crijeva. Baš zato, nutricionisti savjetuju da je uvijek umiješaš nazad u jogurt prije nego što počneš da jedeš.
Dakle, sledeći put kad otvoriš jogurt i vidiš malo tečnosti na vrhu — ne bacaj je. To je upravo ono što tvoj organizam želi da zadrži.
