Ako tražiš zdraviju i zanimljiviju zamjenu za pomfrit, vrijeme je da upoznaš pastrnjak. Ovo slatkasto-orašasto korjenasto povrće ima dvostruko više vlakana od mrkve i toliko bogat ukus da ćeš ga poželjeti uvrstiti u svaki obrok.
Nekada se pastrnjak koristio kao prirodni zaslađivač, prije nego što je šećer postao svakodnevica, a danas ponovo otkrivaš njegov potencijal – i to u obliku hrskavog, zdravog pomfrita.
Osim što je pun ukusa, pastrnjak je prava mala nutritivna bomba. Ima skoro jednaku količinu kalijuma kao banana, obiluje vitaminom C, folatima i manganom, koji su važni za mozak i regulaciju šećera u krvi. U njemu se kriju i vitamini K i E, tiamin, vitamin B6, magnezijum, fosfor, cink, kao i moćni antioksidansi poliacetileni, za koje je jedno australijsko istraživanje (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005) pokazalo da imaju antikancerogeno djelovanje, prenosi Danas.rs.
Tokom zime, pastrnjak je u punoj sezoni, pa ga možeš koristiti na bezbroj načina – od juha i sosova, do pečenih i pire varijanti. Ako ga skuvaš i zgnječiš, dobićeš pjenasti pire s manje kalorija i nižim glikemijskim indeksom od krompira, ali s potpuno novim, zanimljivim ukusom.
A ako želiš nešto što izgleda kao pomfrit – ali je mnogo zdravije, evo kako da napraviš zimski pastrnjak pomfrit:
Nareži pastrnjak na tanke štapiće, poprskaj maslinovim uljem, pa posoli i pobiberi.
Peci oko 20–25 minuta na 230°C, dok ne postane mekan iznutra i hrskav na ivicama.
Na kraju ga pospi svježim ružmarinom – i uživaj u mirisu koji će ti odmah probuditi apetit.
Uz neki topli sos ili varivo, ovaj „lažni pomfrit“ lako će postati tvoj omiljeni zimski prilog.
