Ako želiš da ti musaka uvijek bude sočna, a da ne pliva u masnoći, tajna je u načinu pripreme povrća i malom triku s jajima i jogurtom.
Zaboravi litre ulja i teške umake — postoji lakši, zdraviji i ukusniji način da napraviš musaku koja se topi u ustima, a da se nakon nje ne osjećaš „kao cigla“.
Umjesto bešamela koristi jogurt i jaja, a povrće prethodno ispeci u rerni bez ulja. Bešamel često uguši jelo, dok ga ulje pretvori u masnu bombu. Lagani preliv od jogurta i jaja stvoriće zlatnu, hrskavu koricu i zadržati sočnost. Povrće — krompir, tikvice, patlidžan — nareži tanko i ispeci na papiru za pečenje, bez ijedne kapi ulja.
Tajna je i u redoslijedu slaganja i kratkom odmoru nakon pečenja. Prvo sloj povrća, zatim nadjev od mesa (ili povrća), pa opet sloj povrća. Sve prelij mješavinom jogurta i jaja i peci dok ne dobije boju meda. Kad je izvadiš, pusti da „odmori“ 15 minuta — tada se sokovi rasporede i musaka se neće raspadati.
Za puniji okus bez masnoće, dodaj crveni i bijeli luk, malo bibera, suvi začin i obavezno — kašičicu senfa. On daje dubinu ukusa, a niko neće ni posumnjati šta je tvoj tajni sastojak. Malo narendane mrkve u meso unijeće slatkoću i boju.
Ako želiš musaku koja je lagana, aromatična i savršeno zapečena, zapamti ovaj redoslijed:
-
Tanko narezano povrće, ispečeno bez ulja
-
Nadjev s malo senfa
-
Jogurt i jaja kao preliv
-
Odmor od 15 minuta prije serviranja
Rezultat? Manje masnoće, više okusa. Brža priprema, bez bešamela i komplikacija. Idealna i za djecu i za goste — domaća, sočna i mirisna, baš kao što treba da bude.
Sočna musaka bez ulja i bešamela nije mit — to je stvarnost koju možeš spremiti već danas.
