Ako si ikad pokušala da oguliš kuvana jaja, znaš koliko to zna biti naporno — ljuska puca, bjelanjak se lijepi, a rezultat rijetko izgleda savršeno. Ipak, kuvarica Kerry Whelpdale, poznata po svojim online receptima i saradnji s BBC Good Foodom, otkrila je jednostavan trik koji sve mijenja. Potreban ti je samo jedan sastojak koji već imaš u kuhinji – prašak za pecivo.
Kako kaže Whelpdale, dovoljno je da u kipuću vodu dodaš jednu kašičicu praška za pecivo, pa tek onda pažljivo spustiš jaja i poklopiš lonac. Kada su skuvana, izvadi ih jedno po jedno, lagano ih udari o ivicu lonca i – ljuska će sama skliznuti.
Ako nemaš prašak za pecivo, poslužiće i soda bikarbona – efekat je gotovo isti.
Zanimljivo je da se starija jaja lakše gule od svježih. Razlog je u njihovoj višoj pH vrijednosti, zbog koje se bjelanjak teže lijepi za unutrašnju membranu ljuske.
Osim toga, postoji još jedan trik koji preporučuje poznati kuvar Christopher Kimball, suosnivač America’s Test Kitchen i Cook’s Country: odmah nakon kuvanja, jaja stavi u posudu s ledenom vodom i ostavi ih da stoje tri minute. Kimball je ovu metodu nazvao „svetim gralom guljenja jaja“.
Sljedeći put kad budeš kuvala jaja, sjeti se ovog jednostavnog trika – i uživaj u savršeno oljuštenim zalogajima bez nerviranja.
