Hljeb često ima lošu reputaciju, ali nutricionisti ističu da ne moraš da ga se odrekneš – samo treba da znaš koji da izabereš. Stručnjaci s portala Health.com, čiji tekst prenosi Danas.rs, otkrivaju koji hljeb je zapravo dobar za tvoje zdravlje.
Prvo pravilo: zdrav hljeb mora biti bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. Upravo vlakna su ta koja pomažu probavi i održavaju osjećaj sitosti duže. Uz to, hljeb bi trebalo da sadrži i dovoljno proteina, jer su oni ključni za mišiće, kosti i kožu.
Najbolji izbor, kažu stručnjaci, jeste hljeb od cjelovitih žitarica, bez rafinisanog brašna. Cjelovito zrno čuva mekinje, klicu i endosperm – dijelove bogate hranljivim materijama.
Još jedan detalj na koji treba da obratiš pažnju jeste šećer. Kvalitetan hljeb ne bi trebalo da sadrži dodani šećer, ili da ga ima tek minimalno, jer višak šećera povećava rizik od hroničnih bolesti.
Prema riječima nutricionistkinje Lene Beal iz Akademije za ishranu i dijetetiku, cjeloviti hljeb je neuporedivo hranljiviji od bijelog:
„Za razliku od bijelog, cjeloviti hljeb zadržava sve dijelove zrna, pa tijelu pruža punu nutritivnu vrijednost koju žitarica prirodno nudi.“
Ako želiš da podigneš izbor na viši nivo, probaj proklijali cjeloviti hljeb. Ova vrsta se pravi od proklijalih zrna, što dodatno povećava sadržaj proteina, vitamina B i željeza, a ujedno olakšava probavu i pomaže stabilizaciji šećera u krvi, objašnjava nutricionistkinja Grace Derocha.
I njena koleginica Samantha Cassetty dodaje da klijanje „povećava nutritivnu vrijednost hljeba i čini ga lakšim za probavu“.
Dakle – ako brineš o zdravlju, biraj 100% cjeloviti hljeb, a ako možeš, odluči se za proklijali cjeloviti hljeb. On je bogatiji hranljivim materijama, lakše se vari i povoljnije djeluje na šećer u krvi.
Prava tajna nije u izbacivanju hljeba, već u pametnom izboru vrste koju jedeš.
