Portal Nova.rs prenosi najnoviju Taste Atlas listu 100 najboljih kuhinja svijeta, na kojoj se Srbija smjestila na visoko 15. mjesto. Regionalna jela ponovo su pokazala koliko Balkan ima bogatu i raznovrsnu gastro tradiciju – od bureka do njeguške pršute.
Najbolje ocijenjeno jelo iz Srbije je leskovački domaći ajvar, koji je s impresivnom ocjenom 4,9 od 5 zauzeo prvo mjesto među srpskim specijalitetima. Iza njega slijede komplet lepinja, pazarske mantije, petrovački kulen i ariljska malina, sve redom okusi koji predstavljaju srpsku kuhinju u njenom najboljem izdanju.
Kada je riječ o Bosni i Hercegovini, kralj stola i dalje je burek – naravno, onaj s mesom. Na Taste Atlasu ima ocjenu 4,5, istu kao i ćevapi, suho meso, kljukuša i travnički ćevapi, što potvrđuje koliko je teško izdvojiti samo jedno jelo u zemlji gdje se sve vrti oko dobre pite i roštilja.
U Sloveniji, glavnu riječ vodi štajersko-prekmursko bučino ulje – delikates poznat po blagom, orašastom ukusu. Dobilo je nadimak „zeleno zlato“ i ocjenu 4,5 zahvaljujući tradicionalnoj proizvodnji i aromi sporo pečenih sjemenki bundeve.
Sjeverna Makedonija na svoj ponos stavlja ohridsku pastrmku s ocjenom 4,6. Iako je riječ o ugroženoj vrsti, ova riba je i dalje simbol makedonske kuhinje, a odmah iza nje dolaze ajvar i banica s kupusom.
U Crnoj Gori, na tronu je neupitno njeguška pršuta – sušena na planinskom vazduhu, dimljena na bukovom drvetu, začinjena morskom solju i ocijenjena s 4,6. Prate je priganice (4,4) i njeguški sir (4,3), neizostavni dio svake crnogorske trpeze.
A Hrvatska? Njen glavni adut su zagorski mlinci – jednostavno jelo od pšeničnog brašna i vode, ručno valjano, dvaput pečeno i sušeno. Prije serviranja mlinci se cijepaju, potapaju u vodu ili čorbu, pa preliju sosom, što im daje bogat, domaći ukus. Ocjena: 4,6, ista kao i kod paške jagnjetine, koja zahvaljujući aromatičnom ružmarinu i žalfiji sa Paga ima prepoznatljiv miris i ukus Mediterana.
Izgleda da Balkan još jednom dokazuje da je – mali po površini, ali ogroman po ukusu.
