Znaš onu pitu iz pekare koja zamiriše čim uđeš, puca pod zubima i ostavlja masni trag na prstima? Vjerovatno si mislio da je trik u nadjevu, ali pravi ključ krije se u prelivu. Upravo on pravi razliku između prosječne i nezaboravne pite.
Šta ide u čuveni preliv?
Sastojci su jednostavni, ali njihova kombinacija čini pravo čudo:
– 1 jaje
– 100 ml jogurta
– 50 ml ulja
– prstohvat soli
Sve što treba da uradiš jeste da ih dobro izmiješaš i namažeš preko pite prije pečenja. Ako želiš još hrskaviji rezultat, možeš tanko premazati i između kora, ali pazi da ne pretjeraš – suština je u ravnoteži.
Zašto baš ovaj preliv?
Jogurt donosi sočnost, jaje daje onu zlatnu boju, a ulje stvara hrskavu koricu koja osvaja na prvi zalogaj. So je tu da samo pojača ukus, bez da nadvlada nadjev.
Trik za savršen završetak
Kada pita izađe iz rerne, prekrij je čistom krpom i ostavi desetak minuta. Para će omekšati kore, a zlatna površina i dalje ostaje hrskava. Upravo tu ravnotežu pekari godinama čuvaju kao malu tajnu – a sada je znaš i ti.
