Ukoliko tražiš jednostavan desert koji spaja svježinu ljeta i laganu slatkoću, onda je kolač s breskvama i jogurtom pravi izbor. Mekan, sočan i gotov za manje od sat vremena, ovaj kolač možeš poslužiti uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao laganu večernju poslasticu.
Breskve su kraljice ljeta – slatke, mirisne i pune soka. Upravo zato ovaj recept osvaja na prvu: dovoljno je jednostavan da ga spremiš i kad ti se ne da previše zadržavati u kuhinji, a opet dovoljno efektan da zadivi svakoga kome ga ponudiš.
Sastojci:
-
2 breskve, oguljene i narezane na kriške
-
180 g integralnog brašna
-
2 čajne kašičice praška za pecivo
-
½ čajne kašičice sode bikarbone
-
1 čajna kašičica ekstrakta vanilije
-
¼ čajne kašičice soli
-
½ šolje jogurta
-
½ šolje kokosovog šećera
-
¼ šolje kokosovog ulja
-
2 jaja
-
½ šolje mlijeka ili biljnog napitka
Priprema:
Zagrij rernu na 180 °C i pripremi kalup za pečenje. U jednoj zdjeli pomiješaj suve sastojke – brašno, prašak za pecivo, sodu i so. U drugoj zdjeli umuti jaja i kokosov šećer dok ne dobiješ pjenastu teksturu. Dodaj jogurt, ulje, mlijeko i vaniliju, pa sjedini sa suvim sastojcima.
Jednu narezanu breskvu ubaci direktno u smjesu, a drugu rasporedi po vrhu kada sve prebaciš u kalup. Peci oko 35 minuta – dovoljno je da čačkalica izađe čista.
Rezultat? Zlatno-smeđi kolač koji spaja sočnost breskve i kremastu mekoću jogurta. Savršen spoj za ljetne dane kad tražiš desert koji ne opterećuje, a donosi zadovoljstvo svakim zalogajem.
