Ako si među onima koji su gledali seriju The Sopranos, znaš da je svaka ozbiljna scena često bila propraćena – hranom. A ništa nije toliko ikonično kao prizor Tonyja Soprana kako umače hljeb u paradajz sos – sporo, odlučno, gotovo terapeutski. E pa, ove italijanske ćufte u sosu nisu samo jelo. One su atmosfera, emocija, dijalog bez riječi.
U pitanju je porodični klasik, spreman od miješanog mesa, sa dodatkom parmezana, bijelog luka i peršuna, i obaveznim hljebom natopljenim mlijekom. Krčkaju se u domaćem paradajz sosu, dok kuća ne zamiriše na filmove i stare nedjelje.
Serviraš ih kako želiš – uz pastu, ili još bolje, uz parče hljeba koje ćeš zaroniti pravo u sos. Praviš duplu turu, jer znaš da će nestati prije nego što planiraš.
Evo kako da napraviš Tonyjev comfort food:
Sastojci:
-
500 g mljevenog mesa (junetina + svinjetina)
-
1 jaje
-
2 kašike prezli
-
2 čena bijelog luka (sitno sjeckana)
-
2 kašike parmezana
-
so, biber, svježi peršun
-
500 ml paradajz sosa
-
maslinovo ulje
Priprema:
Pomiješaj sve sastojke osim sosa i ulja. Oblikuj čvrste ćuftice. Na malo ulja ih proprži dok ne dobiju boju, pa ih izvadi.
U istu tavu sipaj paradajz sos, ubaci ćufte i pusti da se lagano krčkaju 20-ak minuta. Serviraš dok je vruće – uz pastu, ili samo komad hljeba i tišinu.
Jer ponekad ti ne treba ništa više od sosa i ćufti da dan dobije svoj smisao.
