Osvježavajuće, kremaste i hrskave – cheesecake kocke s borovnicama su sve što ti treba kada poželiš slatki zalogaj koji će te oduševiti na prvi ugriz. Četiri sloja – kora, krema od sira, voćni sloj i crumble – donose balans okusa koji osvaja.
Za koru:
- 170 g graham keksa
- 1 veliko jaje
- 70 g rastopljenog maslaca
- 2 kašičice šećera
- 1/4 kašičice soli
- malo ulja za podmazivanje pleha
Za nadjev:
- 450 g krem sira (sobne temperature)
- 1 veliko jaje + 1 žumanjak
- 50 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 280 g svježih ili smrznutih borovnica
- 60 g džema ili pekmeza od borovnica
Za crumble:
- 90 g glatkog brašna
- 70 g rastopljenog maslaca
- 3 kašike smeđeg šećera
- 2 kašičice limunove korice
- 1/4 kašičice soli
Zagrij pećnicu na 160°C i podmaži pleh dimenzija 23×23 cm, obloži ga papirom za pečenje. U blenderu izmiksaj keks, bjelanjak, maslac, šećer i so dok ne dobiješ ujednačenu smjesu. Utisni u dno pleha.
U zdjeli izmiksaj krem sir dok ne postane pjenast, dodaj šećer, jaje, žumanjak i vaniliju. Izlij na koru. U posebnoj zdjeli lagano zgnječi borovnice i pomiješaj s džemom, pa rasporedi preko kreme.
Za crumble, izmiješaj sve sastojke dok se ne formiraju mrvice. Pospij ih po vrhu voćnog sloja.
Peci oko 30 minuta, dok rubovi ne postanu čvrsti, a sredina ostane mekana. Ohladi 30 minuta na sobnoj temperaturi, pa ostavi u frižideru još najmanje 2 sata.
Nareži na kocke i posluži.
Ako želiš dodatni sloj svježine, u kremu dodaj kašičicu limunovog soka ili nekoliko kapi ekstrakta od badema – savršeno će se uklopiti uz borovnice. A ako ti ostane smjese za crumble, iskoristi je kao posip za jutarnji jogurt ili sladoled.
