Tražiš savršeno jelo za tople dane? Zapečene rolnice od patlidžana su pravi odgovor. Lako se pripremaju, a rezultat je sočno, mirisno i zasitno jelo koje možeš poslužiti i kao glavno jelo ili kao dodatak uz laganu salatu. Ove rolnice spajaju nježno pečen patlidžan, kremasti nadjev od ricotte i pecorina i bogati umak od paradajza. Začinjeno sa malo origana, limunove korice i prstohvatom crvene paprike, sve se sjedinjuje u zalogaj koji ćeš dugo pamtiti.
Ako koristiš gotov paradajz sos ili unaprijed ispečeš patlidžan, cijela priprema traje manje od sat i po, a rezultat je tanjir pun ukusa i mediteranskog šarma.
Sastojci (za 4 osobe):
Za rolnice:
-
2 velika patlidžana, narezana po dužini
-
maslinovo ulje, za premazivanje
-
2 šolje gotovog umaka od paradajza
-
pinjoli i svježi bosiljak za dekoraciju
Za nadjev:
-
500 g ricotte
-
65 g pecorina, naribanog
-
2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
-
1 kašičica suhog origana
-
Rendana korica limuna
-
Prstohvat ljuskica crvene paprike
-
So i svježe mljeveni biber
Priprema:
Zagrij rernu na 220°C i pripremi pleh s papirom za pečenje. Narezane patlidžane posoli i ostavi 20 minuta da ispuste višak vode. Obriši ih, premaži maslinovim uljem i peci 20–30 minuta, okrećući ih tokom pečenja dok ne omekšaju i ne dobiju zlatnu boju. Za to vrijeme pripremi nadjev – sve sastojke sjedini u glatku smjesu.
U novi pleh rasporedi umak od paradajza. Na svaku krišku patlidžana stavi 2 kašike nadjeva i pažljivo zarolaj. Rolnice slaži u pleh tako da spoj bude okrenut prema dolje. Pokrij folijom i peci 20 minuta. Po želji pospi pinjolima, bosiljkom i crvenom paprikom – i serviraj odmah!
VIBE TIP:
Odlične su i tople i hladne. Posluži ih uz zelenu salatu i čašu hladnog vina i imaš pravi ljetnji ručak bez puno muke.
